日志
搜索
辣椒含有丰富的维生素C,久煮会导致维C流失，但我真的不喜欢那生生的口感，独独钟爱炒得很烂的辣椒，带着一股独特的香味，吃着有点辣，又透着股微微的甜。对，就是这个味儿。
在处理尖椒的时候，不想你的手变得火辣辣的话，一定要带上厨房手套，去掉里面白色的筋膜和辣椒籽，就没那么辣啦！如果你喜欢吃翠绿的尖椒，可以先把青椒快速翻炒下盛出，再煎五花肉。
还有，蚝油和豆豉辣酱都有咸度，所以没有用到盐，自己试下味道，觉得淡的话，在加糖的时候一起加盐调味。
原料：五花肉 尖椒 小米椒
配料：葱姜 蒜 糖 料酒 蚝油 白胡椒粉 老干妈豆豉辣酱
步骤：
1.五花肉洗净后切成薄片，用白胡椒粉和蚝油腌制10分钟。
2.葱姜切末，蒜切片。
3.尖椒和小米椒切开后，去掉籽和白色的筋膜，切成细长条。
4.炒锅不放油，直接将尖椒和小米椒倒入，煸炒至软后盛出。
5.炒锅内倒油，一片片放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄，油份出来，五花肉片有一点硬硬的感觉。
6.倒出一部分油来，锅内撒上葱姜蒜炒香，烹一勺料酒，再加点老干妈豆豉辣酱炒匀。
7.倒入青椒和小米椒，加点糖调味，炒匀即可。
爱的就是这个味儿，吃着有点辣，又透着股微微的甜
