黑木耳， 营养极为丰富，含有大量的碳水化合物、
蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物
质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍,含
铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。
李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治
益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之
功效。
我们经常食用的木耳，主要有两种：
一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐
色的，称毛木耳（通称野木耳）。毛木耳朵较大，
但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。
我用的这种黑木耳是“光木耳”，两面光滑、黑褐
色、半透明的。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养
丰富。
西芹，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿
物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具
有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。
【原料】
干木耳、鲜西芹、胡萝卜
【调料】
细盐、鸡精、白砂糖、湿淀粉
【准备工作】
1)黑木耳冷水泡发，漂洗干净，剪去根部备用。
2)西芹用刨刀刮去表面的老茎，洗净切小段备用。
3)胡萝卜切角备用(点缀作用，可以省去)
【做法】
4)烧开水，倒入西芹和胡萝卜。
5)接着放入黑木耳焯一下,捞出沥干。（别焯太久)
6)烧热锅，倒入适量的清油 。
7)倒入焯过水的原料，淋入少许清水翻炒。
8) 调入调料略炒即可。
日志
