日志
搜索
SP蜂蜜蛋糕入口湿润、绵软，是我的最爱。
SP是蛋糕油，又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它的作用是可以帮助油脂融入面糊中而不使面糊消泡，也可以延长面糊的放置时间。它在全蛋海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
要做出好吃的蜂蜜蛋糕，除了SP外，更重要的是要用好的蜂蜜，才能产生清香甜美的独特风味和湿润绵软的质感。
原料：（20x20 x 5公分玻璃烤盘1个）
鸡蛋 250克（室温，中等大小5个）
白砂糖 90克
蜂蜜 50克
牛奶 75克
SP（蛋糕油） 15克
盐 1/4小匙
低筋面粉 90克
高筋面粉 55克
黄油 50克
制作过程：
1、SP蛋糕油。
2、粉类过筛；黄油隔水加热融化。除黄油外所有材料放入容器中，容器一定要深些。
3、用打蛋器慢速搅打均匀，使所有材料彻底融合，改用高速打到浓稠。中间要停机几次，用橡皮刮刀把容器周围和底部的面糊刮起来拌一拌，以免不均匀。整个搅打的过程大约8—10分钟。
4、加入融化的黄油，用最慢速搅拌到黄油完全融入面糊中，没有沉淀在容器的底部。
5、烤盘上铺7张白纸，避免蛋糕底部烤得过焦。
6、将搅拌均匀的面糊倒入铺好烤盘纸的玻璃烤盘内。
7、用橡皮刮刀把面糊抹平。
8、烤箱预热150℃，倒数第二层，60分钟左右，轻压中间，没有沙沙声和浮动感即熟；烤好后取出，撕去烤盘纸，完全放凉后切片。
小贴士：
蜂蜜蛋糕隔天会有如同广式月饼的回润现象，变得更湿润可口。
