为侄女做的生日蛋糕

  今天是侄女的18岁生日,特意为她做了这个奶油蛋糕,祝她生日快乐,心想事成,学业进步.

8寸戚风

原料:

蛋白5个,蛋黄5个,低筋面粉100克,细砂糖(60+30)克,橙汁50克,玉米油50克,泡打粉3克,香草粉1小勺,盐1小撮,白醋几滴.

烘焙时间: 预热烤箱170度,中下层,烤焙60分钟.

裱花: 金钻甜奶油,黄桃,椰果.

制作过程:

1. 蛋黄中加入30克的细砂糖,轻轻搅拌均匀;

2. 按次序加入橙汁,香草粉和玉米油,分别搅拌均匀;

3. 加入过筛好的低筋面粉(低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍),用橡皮刮刀轻轻拌匀至细滑,放一旁待用;

4. 蛋白中加入少许盐和几滴白醋,用电动打蛋器打至粗泡;

5. 分3次加入60克细砂糖,继续搅打至干性发泡;

6. 将打发好的蛋白霜分3次与蛋黄糊切拌均匀;

7. 倒入8寸蛋糕模中抹平,用力磕几下,磕出大气泡,送入烤箱170度,中下层,烤60分钟.

8. 蛋糕出炉后,立即倒扣放凉.

裱花过程:

1. 蛋糕脱模后,去掉表皮,用刀横切两下,分成3片蛋糕片,抖去蛋糕屑;

2. 放一片蛋糕在裱花台上,先抹上一层打发好的奶油,再均匀铺上水果粒,然后再抹上一层奶油,盖上第二片蛋糕,用手轻轻压一下;

3. 重复(2)步骤,铺上第三片蛋糕,表面喷一些果酒,然后将整个蛋糕都抹上奶油;整个蛋糕奶油都抹平后;

4. 用花纹刮板在蛋糕周围刮出纹路,再用牙嘴挤出花边;

5. 在表面裱上玫瑰花和叶子.写上生日快乐即可.