昨晚，现在已经上大学的几个孩子来看我这个初中的班主任，我们一起吃的晚饭。在餐馆里就点了这个烧茄子，味道还真不错呢。我瞅着这个菜研究了半天，当时心里就打算第二天在家试试这烧茄子。今天小试了一下，自己感觉还不错。
材料：圆茄子1个（或长茄子2根）、青红椒各1根、番茄1个、干木耳、大葱、 大蒜、
调料：生抽、老抽、米醋、糖、盐、清水、鸡精、 香油、水淀粉、
做法：
1）准备好材料
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。番茄滚水烫去皮切块。木耳用水泡发。葱切片，姜和蒜切成碎末。
4）茄块放盆中用水浸泡一会儿，倒掉水，放入干淀粉拌匀，使每个茄块都均匀粘上淀粉（这样是为了让茄子吃油少点）
5）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
6）锅中留少许的底油大火加热，放入葱片姜末和一半的蒜末炒香，然后放入青红椒块，翻炒20秒。
7）再加入番茄、木耳翻炒
8）最后倒入炸好的茄子，然后将碗里的料汁倒入锅中，翻炒均匀。
9）出锅前，撒上另一半蒜末即可。
小建议：
1、茄子是比较吃油的菜，裹上淀粉后，茄子吃油会少一些。或者用少许油煎一下茄块也可以。
2、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的，菜的颜色也不好看。
3、个人感觉番茄还是再晚点放会比较好，我还是放早了。
4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。
日志
