双虾蒸豆腐

1、先将虾去头剥壳（头和尾保留用来煲粥），然后加入调味料（盐、蛋清、蠔油），腌上二十分钟，备用。
2、咸蛋蒸熟，取其蛋黄（捏碎），备用。
3、把豆腐放在碟中，然后再加入姜茸、虾酱平铺在豆腐中，再放入已烧开的开水中蒸上八分钟左右。

4、豆腐蒸好后，烧热锅，把油烧滚，放入已碎好的咸蛋黄，然后关火，把腌好的虾仁放入热油中翻炒几下至熟。
5、把炒好的虾仁捞起放在蒸好的虾酱豆腐上面，就成了《双虾蒸豆腐》了。此菜特式是：虾仁爽滑脆，豆腐完全吸收了虾酱的香味，一口吃下去的感觉简单是无语论比。

差点忘了，还有不要浪费那个虾头和虾尾，用来煮粥喝，也是相当不错的哦。