莲蓉馅可以不那么甜腻---自制红莲蓉馅

从小就不太爱吃广式莲蓉月饼，特别的甜腻，每年中秋剩到最后没人吃的总是莲蓉月饼，所以就对莲蓉也没有什么好的印象，觉得还不如豆沙来得清爽。

但是自从自己在家做了莲蓉，才明白原来那甜到发腻的莲蓉馅里不知加了多少的糖和油，反而掩盖了莲子本来的清香味。

好友送了一包她男朋友老家的特产红莲子，以前都只吃过白莲子，还不知道这红莲子怎么个吃法，就把它做成了红莲蓉，做好后很像红豆沙呢，可以用来包包子，做面包，做汤圆。

配料：干红莲子100g、细砂糖50g、玉米油45g

步骤：

1、  干红莲子洗净浸泡4小时左右，掰开去芯，加入没过莲子的水，用电饭煲煮粥功能煮两小时。

2、  煮好后，用料理机分次打成泥状。

3、  加入细砂糖，搅拌一下，倒入锅内，用中小火翻炒。

4、  分多次加入玉米油，中途不停的翻炒，直至将莲蓉炒到粘稠就可以了，放凉后会更干一些。

Tips:

1、莲子充分浸泡后，更好拨开，莲子芯要是没有完全去干净也没有关系。

2、打好的莲子泥不要太湿，不然需要花很长时间炒干水分。

3、刚开始炒制没有把握时，火尽量开小一些，并不断搅拌，以免糊锅底。