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【蛇瓜虾球】
蛇瓜：也叫蛇豆、蛇丝瓜、长丝瓜等。
蛇瓜和丝瓜应属于同一大类的两个不同品种。
蛇瓜细长，长的能够超过2米，但直径一般要小于5cm；
丝瓜短粗，长度一般要小于0.5米，再长的就老了，无法食用。
我用的这是自己种的蛇瓜，长度都接近1米。
做法：
1、材料：蛇瓜（1米长的大丝瓜）3根，净虾仁适量，葱姜。
调料：油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉。
2
、把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。3、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4
、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。5、锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。
6
、起锅热油、爆香葱姜。 7、放入蛇瓜煸炒。
8
、炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。9、加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。
10
、点几滴醋提香。 11、翻炒均匀即可关火。
12
、出锅装盘。
【丝瓜虾球】
