----肉末茄子----
青少年阶段面临着紧张的学习，平时活动量也大，加之处在生长高峰，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，因此，对营养的需求也逐渐增多。
【茄子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。非常适合发育期的青少年食用。
【肉末茄子】
【材料】
主料：茄子一个，肉末100克。
调料：香葱、生姜、花生油、盐、味精、白糖、鸡汤、老抽、生粉、麻油。
【步骤】
1.将茄子切条。
2.过油炸至金黄。（切好的茄子加少许盐静置5分钟，再炸的时候至会少吸油）。
3.锅内放油，放入姜末，肉末。
4.倒入炸好的茄子。
5.放入鸡汤，盐、味精、白糖、老抽，小火烧至汤汁浓厚。
6.勾薄芡，淋麻油出锅。
小贴士
1.炸茄子前将茄子用少许盐腌制一会，减少茄子的吸油量。
2.炸好的茄子在漏勺中控油或者挤压出油。
3.没有鸡汤可以用清水。
日志
