虾油焖豆腐

虾油焖豆腐

主料；豆腐 200克，虾头 100克。胡萝卜 20克，黄瓜 20克，紫甘蓝 20克

辅料；食用油 适量，盐 2克，酱油 5克。糖 5克，葱姜 适量，泡椒适量，料酒 5克

做法；

1 把虾头洗净控干水分。

2 豆腐切成片。

3 胡萝卜 黄瓜 紫甘蓝切成片。

4 煎锅放入适量的油。下入虾头。

5 小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。

6 锅中留下煎炸虾头的油，放入豆腐。

7 炸至两面金黄。

8 加入胡萝卜片煎炸片刻。

9 下入泡椒炒香。

10 加入酱油 糖 盐 料酒 葱姜和适量的水水转中火焖至。

11 焖至到汤汁浓缩，下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。

12 芶入薄芡，放入鸡精调味即可。

叨唠；虾头要控干水分，煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎，