昨晚半夜开工，做到2点多，因为白天实没有空啊。真的看似简单的活，实际做起来还挺费时间的。急不得，好东西要耐得住等待。但是在做的过程虽说有点累，但也是挺享受的。想到家人能够吃上自己做的健康月饼。做起来也特别带劲。这次的油皮做得很成功。摔摔揉揉的。揉到薄膜状态。非常柔软。很有弹性，但是因为逐个包。以至于到最后几个有点干，不好收口。总的来说，说口的手艺还是差一些。所以烤完后有几个开裂了。但是非常的酥脆。用刀切下去，能听到“咔嚓”的脆响。赶紧先尝了一口。真的美味极了。因为以前有做过老婆饼，类似这样的，所以操做会好点，而等会要做的广式月饼第一次，不知道效果会怎么样。自己也很期待......
上图了
【苏式月饼】
油皮：中粉150克,猪油40克，糖40克，温水60克
油酥：低粉120克，猪油50克。
馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个
（没有猪油也可以用液汰油，但没有猪油香，起酥效果也没有那么好。我都是买板油来熬的，放冰箱慢慢做，中式点心常用到的。不能用膘油炸，效果不一样。）
装饰：蛋液，黑芝麻
做法：
1、油皮的所有材料拌匀，团成团后，摔摔揉揉至薄膜状态。
2、油酥材料拌匀团成团。
3、油皮和油酥各分成10等分。
4、豆沙馅分成同等量的10分。
5、蛋黄蒸熟，对半切开，备用。油要倒掉。
6、用红豆沙包入蛋黄。备用。
7、油皮包入油酥，收口要紧紧粘合，要不等下赶皮时会裂开。
8、逐个赶成牛舌状。
9、卷起来。再次赶开，再卷起来，再赶开，总共三次，也不用赶得太薄，太薄容易破皮。最后一次把皮赶成快成圆形。
10、包入豆沙蛋黄馅。用虎口和食指捏住，从下往上推。直至收口粘合。做的过程皮很容易破，要轻。并且口一定要粘合，烤的时候才不会裂开。（包的时候烤箱预热180，中层）
11、摆盘，刷上蛋液，撒些芝麻。烤箱180度，中层，烤10分钟定型后，翻面烤10分钟，再翻面再烤5分钟，即可出炉。
