皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐怎么做才好吃？其实皮蛋拌豆腐的做法非常简单，并不一定要看别人的做法才能学会，相信自己，动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

原料：

皮蛋3个、豆腐2块、黄椒20克、蒜头10克、姜8克、葱2克、蒸鱼豉油50克、芝麻油6克。

做法：

1、  锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将豆腐用热盐水浸泡备用。

2、  皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状摆在盘底。

3、  豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状，均匀铺在皮蛋上。

4、  姜、蒜、黄椒分别切碎后用刀切成很细的末。

5、  将姜蒜黄椒末均匀撒在豆腐上。

6、  淋蒸鱼豉油、芝麻油后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏半小时。

7、  半小时后取出，撒上葱花即可上桌食用。

小贴士：

1、  浸泡盐水目的有二：可以去除豆腥味；并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。

2、  皮蛋可以先煮一下，这样更加好切而不太粘。

3、  蒸鱼豉油可以根据自己口感增加或减少，不用加盐等其他调味料。

4、  在放蒸鱼豉油前，切好的豆腐可静置一会儿，待豆腐中的水分渗出倒掉后再加。