五彩虾球是鲁菜中的经典菜。此菜滑嫩爽口，营养丰富。 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家的欢迎。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
五彩虾球
主料；大虾 300克，紫甘蓝 30克，西兰花 50克，水发木耳 30克，莲藕 50克，胡萝卜 50克
辅料；盐 2克，鸡精 2克，料酒 5克，食用油 适量，香油 适量，水淀粉 适量
做法；
1 选用新鲜的大虾。
2 剥去虾皮和虾头。
3 在虾的背部切一刀，去掉虾线。
4 虾仁加入盐、料酒、水淀粉腌制片刻。
5 把紫甘蓝 胡萝卜 莲藕 木耳 切成丁，西兰花掰成小朵。
6 锅中放水烧开加入适量的盐和油，下入胡萝卜 莲藕 木耳紫甘蓝 西兰花焯水。
7 焯水的菜直接捞入冷水中冲凉后沥干。
8 锅中放油爆香姜碎，下入虾仁滑散。
9 下入沥干水分的菜翻炒均匀。
10 加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
叨唠；虾要选用新鲜的大虾，焯水时要加入盐和油这样菜的营养不会流失，而且颜色会更漂亮的，
日志
