茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以吃茄子的时候不要去皮。
材料：茄子一个 葱蒜适量 黄彩椒适量 白糖一勺 白醋半勺 油盐适量 味极鲜酱油适量
做法：
1、茄子洗净，切佛手状（不小心切断了）。
2、切好的茄子放入淡盐水中浸泡。
3、将彩椒、葱、蒜切成末，备用。
4、将白糖、白醋、盐、酱油放入碗中，调成料汁。
5、将茄子放入盘中，隔水蒸熟（15分钟左右），取出晾凉。
6、锅内放适量油，放入葱蒜爆香，加入彩椒。
7、倒入料汁，烧开，浇到茄子上就可以了。
小唠叨：
1、选茄子的时候，紫色果蒂的比绿色的好吃。
2、蒸茄子的时候用筷子一插就透就说明熟了。
3、喜欢的可以加一勺辣椒油。
