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皮香脆肉细嫩——香辣黄金虾

美味无极限 发布于 2011/9/5 19:11
 
   入秋后,早晚温度低了很多,该是进补的时候了。上周买了100块钱的活虾,当天拿了一些白灼,剩下的放在冰箱冷冻上。
 
 
虾的营养价值偶就不一一列举了,咱变个花样来吃它——香辣黄金虾。此虾吃到嘴里微微有点辣,皮很香脆,可以直接吃哈,补钙啊!虾肉又很细嫩,略带丝丝的甜,简直太好吃了
 

食材:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋。

调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。

做法:

   1 将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。(图1)

   2 在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。(图2-3)

   3 炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。(图4-6)

   4 留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。(图7-11)

 

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