【炸酱面，花样做】蒜辣酱腌扁豆拌意面

【炸酱面，花样做】蒜辣酱腌扁豆拌意面

记得小时候，我们家门口有个大酱缸，妈妈每逢春末夏初，就用屋前屋后自己种的茄子，豆角，黄瓜等等蔬菜，洗净，晒蔫了，用盐，糖，豆瓣酱腌制一大缸，早晚配粥吃，夹馒头吃，也配面条吃，没菜时配饭吃。

一直吃过一个炎热的夏天，直吃到冬天。

那脆脆的，香香的酱菜，一直陪伴了我整个的童年，青年---

非常想吃妈妈用豆瓣酱腌的酱菜。想念那浓浓的酱香，想念妈妈的味道。

感谢美食家网站，让我有这个机会做了这个酱菜，

七天之前做的这一盒酱豆角，今天可以吃了。

我用这个酱菜配了一款意大利面条，非常另类的吃法，

却有着儿时那挥之不去的回忆，

有着我深深的怀念。

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用料；长扁豆300克.

调料；欣和豆瓣酱，野泡椒，辣椒粉，姜，蒜，盐，糖，鸡精，

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蒜辣酱腌扁豆做法；

1.扁豆洗净沥干水份，撕去两头筋，切棱型。

2.放入1调羹姜末，蒜末。

3.放4个泡椒，放适量盐，糖，鸡精，辣椒粉。

4.放3调羹豆瓣酱.

5.搅拌均匀，放入干净的器皿。

6.密封，放入冰箱。

一个星期可吃。

面条的做法；

锅里水开，放下面条，放点盐，煮15分钟，捞出，用油搅拌好。

吃时，拌上蒜辣酱扁豆即可。

1.酱腌扁豆的器皿一定要用开水烫过，沥干水份。

2.扁豆要腌制7天方可以吃。

3.豆角要选择嫩的。

4.如果用红辣椒腌，更漂亮。