----桃仁鸡丁----
还记得小时候，家里常常会有好多核桃，当然都是带皮的。哥哥姐姐就会拿着小锤子把核桃敲开，或者挤着门缝把核桃夹开，我负责剥核桃仁，一边剥一边吃。等到哥哥姐姐把所有的核桃皮整理好，我吃得也差不多了，剩下些碎碎的留给他们。哎，想想那个时候也挺不懂事的，仗着自己排行最小，总是多吃多占的。
现在，再也不用去拿小锤子或者挤门缝了，新鲜的核桃仁到处都有卖的。我常常会买一些，让孩子吃，同时，也让我顺便解解馋。
其实，核桃仁真的有好多好多益处呢！
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍曾说过：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。
今天，我向大几推荐一款好吃又好做的【桃仁鸡丁】。此菜能益气补血、养精填髓，且含有多种微量元素，对儿童大脑神经有补养作用，是健脑增智的佳品。
桃仁鸡丁
【材料】
主料：鸡胸肉一块，核桃仁50克
配料：彩椒半个，胡萝卜一小块
调料：生姜，盐5克，味精2克，白糖半小勺，麻油1克，料酒，湿生粉适量
【步骤】
1.将鸡肉切丁，加少许料酒、盐和湿生粉腌制。
2.彩椒切丁，胡萝卜切丁。
3.生姜去皮切小块，核桃仁用开水泡透。
4.锅内放油，小火将核桃仁炸酥捞起。
5.倒入鸡丁，炒熟。
6.锅内留少许油，下姜片、彩椒、胡萝卜炒熟。
7.倒入鸡丁。
8.调入盐，味精、白糖炒至入味。
9.湿生粉勾芡。
10.撒上核桃仁。
11.淋入麻油即可。
日志
