当归西洋参乌鸡汤

乌鸡有好几种，有白毛乌鸡，黑毛乌鸡和黄毛乌鸡，鸡毛拔后都是黑皮、黑肉和黒骨。白毛乌鸡主要是指江西的泰和乌鸡。

泰和乌鸡的白毛和一般鸡的羽毛不同，是丝羽或称针羽。脚趾头的数量也不同，有5只脚趾头，一般鸡只有4只脚趾头。大多数鸡的脚上没有羽毛，而泰和乌鸡长有丛状绒羽。特点很多，从网上摘段文字给大家：

泰和乌鸡是江西省泰和县特产，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名。

丛冠，素有凤冠之称，公鸡多为玫瑰冠形，母鸡多为草莓冠及桑椹冠形；缨头，头的顶端有一撮白色直立细绒毛，公鸡尤为明显；绿耳，耳呈孔雀蓝色；胡须，下颌长有较长的细毛，形似胡须；丝毛，全身披白色丝状绒毛；毛腿，两腿蹠部外侧长有丛状绒羽，多少不等，俗称裙裤；五爪，两只脚各有五爪；乌皮，全身皮肤、眼、嘴、爪均为黑色；乌骨，骨质及骨髓为浅黑色，骨表层的骨膜为黑色；乌肉，全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，胸肌和腿肌色为浅黑色。

现在在市场也很难买到正宗的泰和乌鸡了。

主料：

乌鸡 1只

当归 20克

西洋参 20克

生姜 30克

清水 2升

配料：

盐 5克

胡椒粉 3克

主要材料图：

步骤：

1.      鸡洗净，当归、西洋参洗净，姜切块。

2.      将2升清水放入锅中。

3.      将全部材料放入。

4.      大火煮开转小火。

5.      水开煮1小时后，放盐。

6.      又煮了15分钟后，放入胡椒粉即成。