姜汁虾爬子

kiss战女发布于 2011/9/6 21:32

虾爬子最传统的吃法，就是用清煮的方法，吃时蘸点醋，原汁原味那是极佳的。

原料：虾爬子、姜末

调味：花椒油、眼、香油、白醋、白酒、食用油

制作过程:

1、将虾爬子刷洗干净。

2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。

3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。

4、姜末、眼、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。

5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。

6-7、下入虾爬子焯熟，捞出。

8、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

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