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运儿第二波的各种月饼季已宣告结束，家人、朋友、同事都深感满意，这让运儿感到由衷的开心，原来身边人的高兴真滴是相当相当滴重要噢，这就是运儿开心的源泉呢。
做完冰皮月饼后，还剩下好多澄面，就利用下吧，否则这样搁着，说不定什么时候就得扔掉了，还是赶紧消灭掉吧。做一款无需烤箱的小美食，相信没有烤箱的朋友肯定会喜欢的，呵呵。
挞皮材料：澄面50克 红薯粉20克 糖1大匙色拉油1大匙 热水85ML
制作挞皮:
1、 澄面和红薯淀粉混合（用红薯粉，这样口感更Q，没有的话，就用普通的生粉），加一大入勺的白糖，倒入刚烧开的开水搅拌；（图1-2）
2、待温度下降至手能接受时，揉成面团；
3、加入少许油，（建议使用无味油），揉匀备用。（图3）
挞水材料：鸡蛋1只 炼乳10克 酸奶60克糖2大匙
挞水制作:
1. 鸡蛋加糖隔水打散至粗泡；（图4-5）
2. 加炼乳加酸奶搅拌均匀；（图6）
3. 过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)；（图7)
4. 把挞皮面按压成派的形状；（图8-11）
5. 倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟，放凉食用口感更佳。（图12）
