我觉着 好吃的臭豆腐 4个必要的特点
其一要“臭” 闻着得臭
其二要“香” 吃着得香
其三要“脆” 咬着得脆
其四要“嫩” 入口得嫩
还有就是最后粘的臭汁儿 要香浓厚甜。。。。。
满街都有卖油炸臭豆腐块儿的 好吃的极少
且多为游走摊位 就算好吃 以后再寻去 多半也是街还在 臭已远
想起去年在西塘 一个老镇子到处炸臭豆腐
臭的人被臭死 我却乐在其中 一家一家的吃下去 比较再三 哪家好吃再回头
看得同行人是无语的不得了
西塘的臭豆腐 整体素质不错 太好吃的却也是没有的
今年夏 再次被困大连城
无意在住处附近 吃到一份相当合口的臭豆腐
接连几日 每晚必去 吃完方可倒头大睡
最后一日 更多吃一串 以示纪念 竟如同仪式般
买豆腐的大姐 魁梧大个 骚娘儿们
一百大几十斤 有胸有臀 竟还有腰
穿着围裙 挽着头发 叉腰舞手 与周围熟客 打情骂俏
被人拍了把屁股 也不恼火 依旧说着不干不净的话 却也有种风情
看来无论在多么艰腻的坏境 都能找到记忆的流连点。。。。。生活多有趣
想把臭豆腐炸炸脆了 并不容易 条件多 要求也多
裹上点儿面包屑 化难为简 有偷工减料之嫌 却无比好吃
沾满了臭汁儿 一口放嘴里 酥脆外壳 爽哉！自己做的 也能跟那位风情大姐的以媲美了。。。。。。
脆皮儿下面的豆腐 炸老了就不好吃了 嫩的得像小姑娘的脸蛋儿
原料：
王致和臭豆腐乳。。。。半块
臭豆腐块。。。。。。。一盒
面包屑。。。。。。。。若干
鸡蛋清。。。。。。。。一个
白糖。。。。。。。。。若干
干辣椒粉。。。。。。。若干
做法：
1 臭豆腐块 臭豆腐乳 面包屑
2 豆腐块 沿对角线切开
3 鸡蛋只取蛋清 不要蛋黄 并且把蛋清搅拌开
4 切好的豆腐块粘满蛋清
5 再沾满面包屑
6 所有的豆腐块都沾满面包屑 放在一边
7 用小奶锅 加热食用油 待油温有五成热放下沾满面包屑的臭豆腐
小火慢慢地炸开始先不要动 过一段时间后小心拨动豆腐块以免粘锅
8 等豆腐膨胀起来且变成金黄色 就可以 取出沥干油放在厨房用纸上吸干多余油分
9 在一开始的时候就可以调好臭豆腐汁蘸料半块王致和臭豆腐乳 +1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀
总结：
1 臭豆腐汁儿一开始就调好放在那儿炸完了臭豆腐就可以直接沾着吃了 呵呵
2 面包屑用多少放多少不够再倒因为臭豆腐不是别的东西 他粘过的东西后果 只有一个。。。。。扔！~
3 因为豆腐乳很咸所以多放些糖味道会好很多
4 臭豆腐要买正规厂家出的哈。。。。原因不解释
5 用小锅炸会比较省油因为这个油用完了啥也干不了了
