【奶香可可吐司】

【吐司】

原料：高筋面粉270克，细砂糖20克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，

黄油25克，     酵母1小勺， 奶粉12克，可可粉3克，    水145克

烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。

工具：吐司盒一个

制作过程：

1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到扩展阶段。在室温下发酵到2倍大。挤出面团内的空气，把面团分成2份。

揉面发酵步骤图见此

2、取一个面团，加入可可粉，揉均

3、揉好的可可面团，和另一个面团一起醒发15分钟

4、把可可面团用擀面杖擀成长条状面片，宽度比吐司盒的宽度小1cm

5、另一个白面团也擀成长条状面片，宽度是吐司盒的宽度

6、把可可面片放在白面片上

7、把面片从上而下卷起来，一定要卷紧。

8、把卷好的面团整形

9、把面团收口朝下放入吐司盒中。

10、在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵30分钟。在发酵好面团表面刷上一层鸡蛋液。放入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右

11、烤好的吐司，趁热脱模，把土司放在冷却架上冷却过夜

12、第二天切片。