地软软炒鸡蛋，呵呵，其实我们这里不这样叫，感觉这个名字好听，这是昨天一个朋友说滴，那就借用吧！
米爸喜欢吃炒鸡蛋，所以米家什么菜都可以跟鸡蛋炒在一起，当然，这地皮菜炒鸡蛋算是一道经典菜，但凡吃这个菜的地方大都知道可以这样炒。
材料：鸡蛋，水发地皮菜（地软软）葱
调料：盐，生抽，醋，糖
做法：
1、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净
2、3、炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮（我炒的鸡蛋多，前边划开了，后来火力不够，成大块了）
4、盛出鸡蛋，锅中倒一点油
5、下地皮菜翻炒
6、将炒好的鸡蛋回锅，用盐生抽和糖调味儿，撒入葱花儿
要点：鸡蛋里面打一点点醋，这样炒出来更鲜美。炒鸡蛋时火一定要大，边倒蛋液边用筷子划散。鸡蛋和地皮菜本身都很鲜，盐要少些，滴一点点生抽，加一点点糖就行了。
