小炒黄牛肉

    天气终于凉快了，可以吃酸辣开味的菜菜了。

    【原材料】黄牛肉200克 红椒3根 野山椒40粒 泡椒水2汤匙 花生油适量

    【调味料】鸡精1茶匙 酱油2茶匙 生粉5克 生姜1块 大蒜 5粒

    【操作步骤】

             1.将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

            2.炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

            3.锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。

            4.将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。

        步骤虽然简单，味道却浓郁。