[把你蒸服]《腊味合蒸》

湖南三腊（腊肠、腊鱼、腊风肉。）、干红辣椒70克、姜3克、蒜6克、葱1克、米酒5克、豆豉10克、酱油2克、耗油5克、味精1克、芝麻油10克。

1、姜蒜分别切成米。干红辣椒切丁。葱切成葱花备用。

2、腊肠和风肉切成厚约3毫米的片，腊鱼斩成小块。

3、锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒，烹米酒，加酱油、耗油翻炒均匀。

4、炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中，将腊肠均匀铺在上面。

5、洗锅再次热油，把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中炒香。

6、将炒好的辣椒平铺在腊菜上入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。

7、撒葱花，淋芝麻油上桌食用。

小贴士：

1、  腊鱼可以过油炸一下，风肉焯一下水再合炒。

2、  炒辣椒的时候用小火炒，不要炒糊了。

3、  腊菜本身是用盐腌制过的，所以不用再加盐，而且如果太咸就要焯水去去咸味。

4、蒸的时间根据自己口味增减，为了照顾爸妈的口味，所以我蒸了一个多小时。