娃娃爱吃鱼香肉丝，我们是去饭店吃饭也点，楼下现炒现卖也买，偶尔我还会练练手给她做一次。
对于我做的鱼香肉丝，娃娃的评价是：味道还行，就是肉有点儿硬。
也是，我做炒肉丝之类的菜，就是用猪身上最嫩的里脊肉，依然不能像饭店里做的那样软嫩。索性，这次用鸡肉来炒，效果却是出奇的好。
制作方法：
1、准备鸡胸肉、胡萝卜、黑木耳、春笋（冬笋最好）
2、把所有材料切成丝备用
3、取一只碗，放盐、糖、醋、生抽、淀粉和少许水调成芡汁
4、切好的鸡丝用料酒、生抽、少许白胡椒粉和淀粉腌制一会儿
5、锅中倒油，待油4、5成热的时候下鸡丝煸炒，见鸡丝开始发白，马上盛出
6、锅中留底油，小火下豆瓣酱炒出红油
7、煸香葱、姜、蒜
8、放入切好的胡萝卜、木耳、笋丝煸炒
9、把炒好的鸡丝重新倒入锅中
10、倒入调好的芡汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可
温馨小提示
正宗的鱼香肉丝配料只放冬笋和黑木耳，而且炒红油的辣椒不是豆瓣酱而是泡红辣椒，我们自己家里做随意就好。
鸡胸肉很好熟，因为要经过两次加热，所以一定要控制好炒制的时间，加热时间过长肉就会老硬如柴了。
鱼香肉丝突出的是个甜味，所以糖要多放一些。
