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做吐司揉面一直是我最困扰和纠结的一个步骤，以至于跟吐司的亲密接触也只限于每星期一次。经过一个炎夏的忙碌，我们应该给自己的大脑适当的增加些营养，进补还是必需的，来款提神健脑的吐司吧。
咖啡核桃吐司
材料：高粉250克 雀巢速溶咖啡5.4克 酵母3克 细砂糖20克 盐3克 蛋25克 牛奶135克 黄油20克 核桃仁50克
步骤：
1、 除酵母、黄油、核桃仁以外，其余全部拌成无干粉状；（图1-2）
2、 静置半小时后，加酵母揉至扩展阶段，加黄油；（图3）
3、 揉至完全阶段，进行第一次发酵；（图4-5）
4、 发酵至三倍大时，排气，静置十分钟；
5、 排气，加核桃仁揉均匀，再进行第二次发酵；（图6-10）
6、 发酵至八分满，表层涂上蛋液；
7、 烤箱预热220度，中层，上下火30分钟，出炉放凉即食。
