几年前在一个番组里看到介绍这个bagel的时候，就已经对这个煮过的面包一见钟情，可任我在广州各式面包店寻找都无果！！o(╯□╰)o所以说吃货伤不起···于是被赶鸭子上架的我就只好自给自足了···o(╯□╰)o把贝果的简介百度一下也放上来！
在美国纽约最流行的面包，就是Bagel，台湾叫做「贝果面包」。
Bagel的起源，据说是1683年，波兰战胜了土耳其，解救了奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做出马蹬（beugal）形的圈饼，献给喜爱骑马的波兰国王Jan III Sobieski，自始，这种犹太圈饼就叫做Bagel，在欧洲流行起来。 简介 1880年，大批犹太裔移民到美国，定居在纽约，也将Bagel带到纽约。自此深受纽约市民喜爱，成为纽约早餐的代表性食物。以当地最有名的bagel专卖店「H&H Bagels」为例，每天就生产8万个bagel了。
外表跟donut很相似，但donut是油炸的面包，而bagel则是将经过发酵的面粉团，揉成圈型后，放到水里去煮过，然后再进行烘烤。外皮烤得硬脆，里面的面包味道则特别浓，质地烟韧，扎实带有嚼劲。 口味 在北美地区，bagel最主要分为Montreal bagel(甜味)和New York bagel(咸味)。外层也有很多口味，像芝麻、蒜蓉、洋葱、肉桂、黑芝麻等。
一般会将它切成两个圆形，涂cream cheese来吃；也有涂果酱、蓝莓酱、朱古力、蜜糖、牛油、花生酱等；又或者夹生菜、蕃茄、烟肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等——像三文治那样夹着配料来吃，口味变化多端。
Bagel受美国人欢迎还有一个原因，就是它低脂、低胆固醇、低发酵，被誉为健康早餐的代表，不过，还是要看你配搭什么馅料而定。 新意 现在，百吉饼可表示“0”，即在比赛中，若给谁吃了百吉饼，就是让他得了零分。
*十年都不写一次那么繁琐罗嗦的制作过程，请无视我的废话吧···
材料
高粉 225g
全麦粉 25g
食盐 5g
砂糖 10g
干酵母 2g
奶粉 5g（有脱脂奶粉的最好）
水 140ml
橄榄油 5g（涂抹面盆用）
做法
- 在面盆中放入高粉、全麦粉、白砂糖、食盐、奶粉
- 在另一个面盆里混合水和酵母粉，搅拌均匀后加入1中
- 用手指画圆搅拌，聚拢至一团时放到面板上，双手拿面团，上下揉搓的同时扯断面团，揉至整体软印度一致后结束
- 用平时揉面的方法柔和面团15分钟（就是用手掌揉面）
- 面团变光滑后切下一小块成麸质网状结构薄膜就证明面已经揉好
- 在面盆里涂抹橄榄油，把面团放入，在30°左右的地方发酵30分钟
- 发成一倍大后取出放在面板上，用刀切成5个80g的小面块
- 分割好的面团用手掌按压平整后擀成长方形，折叠面团的3分1后在折叠剩余的3分1，把面团接合部分按实后再把面团进行对折，把接合部分按实
- 用手滚圆两端的同时把面团揉成大概25cm左右的面棒
- 把一端揉细一些，另一端擀成扁平状后把首尾部分做成环形，扁平状一头包裹起较细的一头，接合部用手掌按实
- 把做好的面团在35°左右的地方进行最后30分钟醒发（夏季最好不要醒发超过30分钟）
- 准备一锅开水，把最后醒发好的面团在稍微沸腾的水里过一下，每一面30秒
- 在面团去水汽的过程中把烤箱210°预热
- 把面团放在铺好烘烤纸的烤盘上放入烤箱210°烤制15分钟完成
