许久以前就想自己做月饼了，可是每次都是这样那样的事和理由，最后都没做成。想来想象似乎很难一样子，真的操做起来，其实还可以的。前几天熬了糖浆。第二天就做了。只是要回油，所以一直没有发上图来。临近中秋了。赶紧发来和大家一起分享一下。想着这个糖浆是自己做的，不知道味道怎么样，拍完照迫不急待的尝了一下，真的很好吃哦。
下面发美图。
【广式豆沙蛋黄月饼】
材料：低粉100克（中粉也可以，我买了月饼专用粉）糖浆75克，油25克，豆沙馅250克，枧水1克。
做法：
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
2、倒入面粉。揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
3、我做了两分，一分是要包粟蓉的。
4、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，豆沙馅加蛋黄为80克。夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。
5、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)，我把它赶平。大一点更好包。样子有点丑
6、用面皮把豆沙蛋黄包住。多余的拿掉，包紧。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
7、包好以后，成为一个圆球。
8、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10、提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
我的烤箱好像有点上热不匀，总是里面的比较深色，外面较浅些，郁闷。
