豆椒排骨

    吃腻了粉蒸排骨，换个方式也很不错。豆椒排骨软糯，豉香味浓，用蒸汁拌饭也是很好的选择。如果你不喜欢蒸碗里有很浓的汁水，可以选择高压锅或者蒸笼制作。

    【原材料】排骨400克 干辣椒粉2茶匙 浏阳豆豉30粒 姜1块 大蒜3粒 葱2根

    【调味料】酱油1汤匙 料酒半汤匙 鸡1茶匙 干淀粉1汤匙 盐适量

    【操作方法】

        ①将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。

        ②在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉，以及干淀粉拌匀，腌制35分钟左右。

        ③将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。

        ④将蒸好的排骨取出，取一只盘子盖在蒸碗上。

        ⑤用毛巾包住盘子两侧，快速倒扣过来，以免烫手，以及蒸汁外流。撒上葱花即可。

    PS：如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨，一定要选择浏阳豆豉，辣椒粉放多少，可随自己的口味添加，另外酱油和豆豉都有咸味，放盐的时候特别注意分量。制作时，选择小排最佳。