美味解馋又团圆的鲜肉月饼

中秋节，吃月饼，预示团团圆圆！

不过传统的月饼，基本上都是广式月饼。广式月饼的特点就是从外到里都是甜的。对于像老公这样的男人来说，每次过中秋吃月饼，简直就是要他的命，因为家里面每次过节都要买月饼，而且买的都是广式月饼。广式月饼里面无外乎都是莲蓉、豆沙、五仁。妈妈是个传统的女人，所以很少买新潮的广式月饼，就算是买新潮有咸味馅的月饼，外面的皮还是甜的。所以每年的中秋餐桌上面都要上演一出我们逼着、哄着让老公吃1/4块月饼。因为妈妈说再不喜欢吃也要多少吃一点，否则会不吉利咯！

但是在美食群里面看见大家都在做月饼。心里也痒痒起来了。一直以来都对自己没有什么大的信心，但在很多好朋友的鼓励下，慢慢的从熬转化糖浆开始，居然也做出了像模像样的广式月饼。然而广式月饼只能符合家里面的年纪大的，并且还是以女性居多的人的口味。而家里面的男人们，无论是年长的还是年少的似乎对广式月饼都皱眉头。（看来不是我老公一个人是这样的咯）

所以我又开始学习了一种苏式鲜肉月饼。哎！做出来以后，发现是大受家里面的男人们的欢迎。当然女人们也一样欢迎。本来和阿姨说，自己做了点月饼，阿姨马上摇头说不要，说我那个表弟嘴巴刁的很，不吃甜腻的东西的。我和她说我做得是里面有肉的月饼，不是广式月饼，是苏式鲜肉月饼，她马上表示可以要。她说我表弟只要是一听到肉就会两眼发光咯！（看来男人都是“肉食动物”呀！）

其实做苏式月饼比较的麻烦，我感觉比广式月饼还要麻烦一点！还是很需要点耐心的咯！前期的准备工作一点也不比转化糖浆简单，因为要熬猪油咯！只有用猪油做出来的苏式月饼的皮才非常的酥，形状也很漂亮！口感也最酥脆！当然我是有现成的猪油，还是过年的时候婆婆从乡下带来的土猪肉的肥肉熬成的猪油，味道纯正，而且没有任何的异味咯！

一、饼皮

原料：低筋面粉

配料：猪油、水

做法：

1、水油皮：低筋面粉150克、水60克、猪油40克（和成团）

   酥油皮：低筋面粉100克、猪油60克（和成团）

2、将水油皮和酥油皮分别分成8个等份。

3、取一个水油皮团。

4、在水油皮团的上面放上一个酥油皮团。

5、用虎口慢慢的将水油皮包裹上酥油皮团。

6、将接口朝次下，用擀面杖慢慢的擀成牛舌状。

7、卷起，接口朝下。

8、再次擀成牛舌状。

9、再次卷起。

10、压成圆形状。

11、擀成包子皮状，上面放上馅料。

12、像包包子一样收口，接口处朝下。

13、依次做好后，刷上一层蛋黄液，撒上些黑芝麻。放入预热好的烤箱内180度烤25分钟即可。

二、馅料

原料：猪肉泥、香菇

配料：鸡蛋、生姜、食盐、料酒、生粉

做法：将浸泡好的香菇切成丁，放入猪肉泥内，再放入生姜末、鸡蛋、适量的生粉、食盐、料酒搅拌上劲即可。

点点唠叨：

1、  酥油皮里面只能是面粉和猪油调和的，不能放任何的水。水油皮里面可以放适量的水。

2、  尽量使用猪油，最好是自己熬制的。起酥效果最好，口感也最酥脆。

3、  擀皮的时候一定要轻，尽量使得酥油皮不要出来。

4、  做好的月饼生胚，用手轻轻压一下，现状更加漂亮，不过不能压重了，否则馅料容易出来！