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家常菜“海鲜肉酱烩豆腐”

大炒勺 发布于 2011/9/10 20:34

 

 

家常菜“海鲜肉酱烩豆腐”

 

今天制作一款家常烩豆腐。制作烩豆腐很简单,调料用的是前几日制作面条时剩余的海鲜肉酱,因此叫做“海鲜肉酱烩豆腐”,按此法还可以用鲍鱼汁或蚝油都可以。制作方法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;韧豆腐一块360

配料;水发香菇40、冬笋片40、青豌豆30

调料;自制海鲜肉酱25、黄酒15、酱油15、味精1、白胡椒粉1、葱花20、姜末10、烹调油20、清水适量、水淀粉适量。

 

 

制作方法

 

1-2、把豆腐切条,然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用;

3-4、炒勺上火烧热,注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒,酱爆香后烹入绍酒炒匀;

5-6、烹入酱油炒匀,然后注入适量清水搅匀;

 

 

7-9、汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟,然后撒入少许胡椒粉和味精调味;

10-12、调好味后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。

 

 

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此菜特点;菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。

 

温馨提示;

制作此款家常烩豆腐,如没有海鲜肉酱,还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的,如感兴趣可参考我的日志,关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。

 

大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

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