家常菜“海鲜肉酱烩豆腐”
今天制作一款家常烩豆腐。制作烩豆腐很简单,调料用的是前几日制作面条时剩余的海鲜肉酱,因此叫做“海鲜肉酱烩豆腐”,按此法还可以用鲍鱼汁或蚝油都可以。制作方法如下;
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主要原料;
原料配单;
主料;韧豆腐一块360克;
配料;水发香菇40克、冬笋片40克、青豌豆30克;
调料;自制海鲜肉酱25克、黄酒15克、酱油15克、味精1克、白胡椒粉1克、葱花20克、姜末10克、烹调油20克、清水适量、水淀粉适量。
制作方法
1-2、把豆腐切条,然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用;
3-4、炒勺上火烧热,注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒,酱爆香后烹入绍酒炒匀;
5-6、烹入酱油炒匀,然后注入适量清水搅匀;
7-9、汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟,然后撒入少许胡椒粉和味精调味;
10-12、调好味后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。
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此菜特点;菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。
温馨提示;
制作此款家常烩豆腐,如没有海鲜肉酱,还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的,如感兴趣可参考我的日志,关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。
大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了,供朋友们参考!