月夜满温情，DIY月饼——传统广式月饼

秋风送爽，丹桂飘香。又到中秋月圆时，月到中秋分外明。

送上香甜的月饼，连同一颗祝福的心.，用浪漫做皮；用温馨做馅；用幸福做蛋王；中秋快乐！

 

广式月饼其特点:皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄,图案花纹玲珑浮凸，造型美观深受大家喜欢。

今年是第一次做广式月饼，参考了很多方子，结果在之前还是做得卖相不好看，花纹不清晰。经查资料：一款好的广式月饼，至少要符合以下三个条件，做好月饼以后，对照看看吧：1、上色良好，既不太深也不太浅；2、花纹清晰，不走样，不消失；3、饼皮能顺利回油

这是第2次做，应该比第一次有了进步，这也是自己逐渐琢磨出来的结果。呵呵送一给自己！送鼓励自己！

 

 

食材：低粉200克 奶粉10克  转化糖酱150克 枧水2克 植物油50ML

馅料：凤梨、莲蓉、紫薯、蛋黄

装饰：全蛋液

 制作过程：
1，转化糖浆里加入 枧水后搅拌混合均匀。

2，在混合好的糖浆里，加入玉米油，并搅拌混合均匀，倒入过筛的面粉和奶粉3，揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时以上

 

4.准备所有材料，把馅分割成50克/小份，面团静置好后也分割成相应的25克/小份，皮和馅的比例原则上是2：8。但我觉得像我这样的新手，把比例改成约3：7 ，如果你要制作75克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，馅加蛋黄为55克。这样皮能更好地完全包裹住内馅。(我另外还包了凤梨陷、莲蓉和紫薯）。下图是借用做50克月饼的图

 

 

5，取一个凤梨陷按扁，放入一个蛋黄，收口并揉成圆形。见图：左后一就是包入蛋黄的。

 

 

包好蛋黄的。

 

做了四种馅料的。

 

 

6，取一个饼皮面团，在手掌上压扁，饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘。把蛋黄凤梨团放面团中间。

 

 

8，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，继续往上推，直到把馅料完全包住，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。