不知从什么时候开始，爱上了辣味的东西，尤其川味的麻辣，每每让我欲罢不能。
其实严格意义上，我也不能算是嗜辣族，因为太辣的东西我是接受不了的，所以，我做的东西只是小辣而已。
就像今天的水煮鱼片，一点小麻，一点小辣，肉、菜下饭，鱼汤鲜美，叫你怎能不爱它。
制作方法：
材料：龙利鱼鱼排一片 黄豆芽半斤 香菜两颗
调料:豆瓣酱 生抽 盐 糖 胡椒粉 鸡汁 淀粉
香料：干辣椒 麻椒 八角 桂皮 香叶 小茴香
鱼排切刀切成片，放一点盐、糖、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉腌一会儿 香菜切段
锅中倒油（多倒点儿，因为要分三次用），放入一半的辣椒和麻椒和其它香料熬香油
熬好的香油捞出香料不要，倒出三分之二，用剩下的油把黄豆芽炒熟
炒熟的豆芽倒在一个大碗中垫底
锅中再到点儿油，小火把豆瓣酱炒出红油
煸香蒜姜，浇入开水，加生抽、盐、糖、鸡汁调味
放入腌好的鱼片，大火把鱼片烫熟
把鱼片连汤一起倒入铺了豆菜的大碗中
锅刷干净，倒入剩下的油，煸香麻椒和干辣椒，趁热浇在鱼片上，撒上香菜即可
