肉鲜膏美一螃蟹----《清蒸花雕大闸蟹》(附秘制蘸汁及螃蟹保鲜法）

        螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功。

        蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

        螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

         螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。

       螃蟹只能食鲜，不能吃死的，否则会中毒。

       螃蟹是寒凉之物，，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性

       阳澄湖产的螃蟹是闻名国内外的中国名产，每年中秋节前后在哈尔滨都能买到。

       阳澄湖大闸蟹因其膏肥肉鲜而受到食客们的喜欢。最简单的做法是清蒸，最美味的食法也是清蒸。

----------------《清蒸花雕大闸蟹》--------------

材料：阳澄湖大闸蟹

调汁：蒸鱼豉油 姜末 蒜末 海鲜酱油 香醋 白糖 花雕酒

做法：

1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，待它排净腹中污物，再用原绳将蟹钳、蟹脚扎牢。

2、锅内入水，螃蟹置蒸屉上，喷花雕酒后大火蒸20分钟即可。

3、蘸汁：将蒸鱼豉油、姜末、蒜末、海鲜酱油、香醋、白糖调匀后蘸食。

螃蟹保鲜法：如何将活的螃蟹保存多些天？

        我的办法是：取一净盆，放入螃蟹，用一干净的毛巾用清水浸湿后拧出大部份水，覆盖在螃蟹上，放冰箱里冷藏。一般可保活一周以上。