雪村一句“翠花，上酸菜！”，让全国人民都知道了我们东北的酸菜，酸菜都可算是我们东北菜的代言了，什么酸菜炖排骨啊，酸菜炖粉条啊。人们对我们东北人的印象好像仅仅只停留在：一帮人在炕头上围着一个小炕桌吃着热呼呼的酸菜——这一场景中。其实现在的东北人已经不太吃酸菜了，但是经典的东北菜，还是少不了酸菜，今天就做个东北菜，也是东北名菜——杀猪菜。
下面就看看啥是东北的“杀猪菜”吧！
原料：酸菜、五花肉、血肠。
做法：1 将各原料洗净，五花肉切片。
2 将酸菜切细丝。
3 血肠切小段，稍厚一些，否则容易碎。
4 葱、姜切丝，蒜切片。
5 锅内放入油，小火烧热。
6 放入葱、姜、蒜煸出香味。
7 放入五花肉片入锅翻炒。
8 当五花肉红肉部分变白后，放入酸菜一同翻炒。
9 放入酱油。
10 放入料酒。
11 放入盐。
12 放入血肠，轻轻翻动均匀。
13 放入花椒、大料。
14 放入若干姜片。
15 小火炖半小时以上（酸菜是越炖越香的）。
16 出锅前放入味精调味即可。
