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今天中秋节了，在德国买不到鲜肉月饼，所以自己动手，做几个鲜肉月饼，准备晚上边吃月饼边赏月。
材料：中筋面粉；猪油；细砂糖；水；猪肉；熟的白芝麻；香油；生抽；料酒；盐；姜末；蒜末。
步骤：1.熬猪油。（德国没有猪油卖，所以我是买了五花肉，然后把肥肉给抠下来的。）直接把肥肉放在干的锅里，用小火慢慢熬，等肥肉由白变黄了，也就差不多了。等油冷了后倒在碗里。
2.把肉糜，白砂糖，白芝麻，香油，生抽，料酒，姜末，蒜末盐等调料放入大碗里，用筷子不停的按一个方向搅拌，直至感到阻力大，搅拌不动了，肉就上浆了。放在冰箱里待用。
3.水油皮面团的制作：把中筋面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克混合揉成面团。
4.油酥皮面团的制作：把中筋粉100克，猪油50克混合揉成面团。
5.分别把两个面团分成重量均等的面团，并盖上保鲜膜静置15分钟左右。我怕猪油冷了后会起酥，所以用保鲜膜保一下温。（我把每个面团都称了一下，准备做10个，水油皮每个份量是24克左右，油酥皮每个份量是13克左右。）
6.15分钟后，把水油皮面团压扁，把酥油皮面团放在压扁后的水油皮面团上。
7.用水油皮把酥油皮包起来，包好的面团收口朝上，放在砧板上，用手掌压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。
8.把擀好的面皮，从外往内卷。把卷好的面皮再次用擀面杖擀成长椭圆形面皮，再次从往外往内卷。
9.将卷好的面皮擀成圆形，把肉馅包在里面。（肉馅不要太湿，收口时，收口处千万不能粘上肉馅，不然没办法粘合，烘烤的时候，里面的油和肉会出来，容易焦掉。）
10.将包好的面团收口朝下，轻轻的按一下，就变成了一个圆圆扁扁的月饼了。（要轻轻的压，不要太用力哦，否则要破皮的。）
11.把做好的月饼放入预热好的烤箱，中层，200度。烤15分钟拿出来翻一面，再放进去烤15分钟左右，烤到表面鼓起，金黄色就可以了。（每家烤箱不一样，所以具体要根据自家烤箱操作）
编后语：之前我也不懂什么是高筋粉，什么是中筋粉，什么是低筋粉。后来查了资料后知道了，高筋粉就是蛋白质含量在11.5以上的，因为筋度强所以多是用来做面包的。中筋粉就是蛋白质含量平均在11左右，多用做中式点心，如包子，馒头，饺子等。低筋面粉是蛋白质含量约7％至 9％，筋性比较低，适合做松软的蛋糕。
