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眼看着八月十五就要过去了，我做的蛋黄酥没有见天日呢，
其实都已经做过好几次了，只是我懒，除了第一次拍了照，后来的都没有留影！做的越多包的也就越好了，最后一次蛋黄包的特别的均匀，只可惜一烤完我就胡乱的扔在保鲜盒里外面的皮都破了，卖相实在是差！好在好吃才是最要紧的，自己做的就是香~
蛋黄酥
水油皮：面粉250克、糖25克、水140克、猪油40克。
油酥：低筋面粉200克、猪油100克。
红豆沙：630克 蛋黄21个
做法：
1、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团；（揉到可以略出薄膜的程度）
2、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；
3、将两种面团覆盖松弛30分钟；
4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥14克／个,一共分了21个）；
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；
6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；
7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入豆沙和蛋黄，用拇指根部
大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，随着推动，饼皮和豆沙会逐渐会包裹
住蛋黄，最后收口。（收口的时候一定要捏紧，以免内馅露出）
（这个也可以直接把蛋黄包入豆沙中，滚成圆球，直接包入）
8、整理成圆形，收口朝下逐个摆放入铺垫好的烤盘；
9、表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
10、烤箱180预热好，中层，烤25分钟左右。
