日志
搜索
放了3天假，做了3天的月饼。
每天都在做月饼，送给公婆的、朋友的、女儿还要送给同学的。忙得我是不亦乐乎！
原料：
糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉40g、紫苋菜汁80g、牛奶90克、玉米油20g、糕粉适量（做手粉用，防粘）
做法：（50g模子，皮馅1：1可做12个)
1、 所有材料集合。
2、 糯米粉、粘米粉、澄面混合。
3、 入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中。
4、 炒过的粉过筛。糖打成粉。（我用料理机打的）。加入糖粉，搅拌均匀。把粉分成两份。
5、 牛奶加热。（90克）
6、 过筛好的粉中倒入10克油。
7、 再倒入热的牛奶，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
8、 上锅蒸30分钟。（其实炒过的粉，再加上热奶的烫，粉料已经熟了。只是我想区分一下蒸过的冰皮与不蒸的口感区别）
9、 这时，可以准备第二种冰皮的制作。 把紫苋菜洗净。
10、 放入烧开水的容器中，然后搅拌一下。
11、 看水变得很红后，即可取汁。
12、 紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。
我的紫苋菜汁颜色过深了，可能是我浸泡的时间有些长了，下次缩短时间再试试。
