小炒洋葱豆腐_小炒洋葱豆腐_日志

昨天的豆腐还有一块，昨天的肉丝还有一点儿，家里还有紫皮洋葱，全搁一起来个小炒吧，呵呵，怪好吃，也怪漂亮。
以前很少炸豆腐，感觉比较费事儿，这两天觉得挺好，油炸豆腐好吃，也不费事儿，时不时的得换换吃法儿！呵呵！
那不昨天做的那丸子汤里放的有炸豆腐，其实就是为了吃掉这块豆腐，米爸爸买的，买多了，昨天的豆腐直接切了下锅炸了，今天米妈多了一道工序，先把豆腐焯水再下锅炸，比那个直接炸的要好吃些。做饭就是这样子，要总结要改进，呵呵，所以米妈常常今天做这个菜，明天还做这个菜，呵呵！

材料：洋葱，豆腐，肉丝，葱
调料：料酒，老抽，盐，糖，烹调油姜粉

做法：
1-4材料图葱切碎，肉丝改下刀，豆腐切块，洋葱切块

5 豆腐焯水，过凉，淋去水份

6-8 炒锅倒油，温油下豆腐块，炸至金黄出锅备用

9-10 肉丝加葱花姜粉老抽料酒盐腌上
11-12 炒锅倒油，温油下肉丝，炒熟后出锅，中间再加一点点儿老抽，出锅备用

13-14 炒锅底油，下洋葱块炒至变色
15-16 下炸豆腐和炒好的肉丝，加盐和一点点糖出锅

要点：豆腐焯水时加一点盐，这样豆腐吃起来无怪味儿且口感好。洋葱不要炒过了，七八成熟就好。姜粉跟生姜的作用是一样的，我家没有生姜了，用粉代替。

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