文蛤，在启东素有“天下第一鲜”的美称。
用文蛤做菜，一贯是家庭与酒店的大爱。
如果再加上虾的美味，更是吃了还想吃！
这道海鲜菜，也是我们家经常做的菜。
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原料：鲜虾5个、文蛤5个、碎肉80克、
调料；盐、糖、料酒、姜、葱、淀粉、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法；
1.把文蛤剖开，去掉一边蛤盖，漂净，大虾去头，去虾壳，去沙线，洗净.
2.把肉糜用盐，糖，料酒，葱，姜末，一点淀粉，搅拌好，与虾一起嵌入文蛤肉里.
3.隔水蒸8分钟.
4.倒去里面的蒸气水.
5.锅里放一些油，水淀粉，加盐，糖，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，葱花，煮开成薄芡.
6.浇在鲜虾嵌文蛤上即可。
1.非常鲜美的一道海鲜，不用放味精。
2.文蛤有些咸味，盐的量尽量少放，保持原汁原味。
3.肉糜里放一点的淀粉，这样容易使虾与肉，与文蛤粘在一起。也更嫩。
4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁里，别浪费了。
日志
