1 土豆 胡萝卜去皮，刨成细丝。
2 放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。
3 烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出。
4 土豆丝捞出，过凉水。
5 沥去多余水分。
大蒜切碎。
7 土豆丝中加入盐 糖白醋 鸡精和蒜碎。
8 锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。
9 趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。
叨唠；把土豆丝尽量切细，要冲洗干净土豆中的淀粉这样土豆丝才会更脆。
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炝拌酸辣土豆丝不仅是家常菜，也是宾馆 饭店餐桌上的美味佳肴。也是一道快手的待客菜，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
炝拌酸辣土豆丝
主料；土豆 200克，胡萝卜 50克
辅料；盐，2克。鸡精 2克，糖 5克，白醋 10ml，花椒 5粒，干辣椒2个，食用油 适量
1 土豆 胡萝卜去皮，刨成细丝。
2 放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。
3 烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出。
4 土豆丝捞出，过凉水。
5 沥去多余水分。
大蒜切碎。
7 土豆丝中加入盐 糖白醋 鸡精和蒜碎。
8 锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。
9 趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。
叨唠；把土豆丝尽量切细，要冲洗干净土豆中的淀粉这样土豆丝才会更脆。
