做鱼片类的菜，我一直都是买现成的鱼排，特佩服那些买活鱼现宰杀现片片的主妇们。
对于杀鱼，我的心里是有阴影的。
记得好像是上小学的时候，有一次老妈买了一条鱼，鳞也刮了，堂也破了，收拾干净放在蒸架上控水，我出于好奇，跑过去用手碰了一下鱼，就见那条鱼扑棱一下动了下身子，吓得我哇哇大叫，眼泪哗哗的流。
活鱼咱是不敢碰了，不过鱼还是要吃的，好在现在的市场上商家服务周到，买了鱼都能给你收拾干净，解放了像我这样偷懒的煮妇。
制作方法：
主料：鱼排
配料：玉米粒 豌豆粒
裹料：鸡蛋 淀粉 面包糠
调料：番茄酱 白醋 糖 盐 鸡精 白芝麻 淀粉 水
鱼排斜刀切片，用盐和胡椒粉腌一会儿
取一只碗，放入所有调料，调成碗芡
锅中做开水，把玉米和豌豆炒熟，捞出待用
腌好的鱼片按照先淀粉再蛋液再面包糠的顺序裹好
锅中倒油，待油5、6成热时，把鱼片炸成两面金黄捞出控油装盘，把玉米和豌豆均匀的撒在鱼片上
锅中留底油，倒入调好的芡汁，大火翻炒至汤汁浓稠，浇到鱼片上即可
