虾皮茶树菇

辽南蟹发布于 2011/9/15 16:07

想做这个菜很长时间了，一直没有处理好茶树菇，这次又试了一下，还不错，接近于理想口味儿了，呵呵，回头继续试。

材料：茶树菇，虾皮

调料：盐，糖，生抽，姜

做法：

准备工作：提前把干茶树菇泡发，剪去根部。

1-2 茶树菇加一点泡菇水，加盐，姜片儿，烹调油用高压锅压二十分钟

3-4 压好的茶树菇淋水用手撕开较粗的菇梗，再改下刀

5-6 炒锅净锅后下茶树菇干炒，炒去水分，盛出备用

7-8 虾皮用流动的水冲洗一会，洗去过多的盐份

9-10 炒锅倒油，下洗好的虾皮

11 往虾皮里加生抽和糖，虾皮变成透明时关火

12 把虾皮盛出，倒在刚刚炒好的茶树菇上，拌均匀

细节：高压锅压茶树菇时不用太多水，捞出菇后，汤汁可以用来做别的菜。炒虾皮时油要多些，撑握好火候，别把虾炒糊了。炒树菇一定要炒干。如果喜欢辣味儿可以再淋上辣椒油，味道更好。

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