醉蟹

醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！
记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，
当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！
住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊！

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用料：河蟹500克.

调料；盐、糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮。

做法；

1.小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干.

2.准备调料-盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮

3.把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀.

4.把小螃蟹放入器皿.

5.把调料倒入，密封。

6.放入冰箱。腌24小时

即可食用

1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。
2.盐的用量一定要多。
3.一定要选择活的螃蟹。
4.一定要洗刷干净.
5.胃寒者不可食。