在我们家乡，素来有“青鱼尾巴黄鲢头”这句话---说的就是吃鱼头，要数鲢鱼头，尾巴呢？就是青鱼了。
那鱼尾处，肥嫩的不得了！一口咬下去，满嘴流油！
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原料：青鱼尾巴400克、
调料；盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、醋、淀粉.
做法；
1.青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横.
2.用盐腌30分钟入味.
3.用水漂净，拍上淀粉，放油煎透.
4.两面煎好.
5.加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结.
6.加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可.
日志
