小豌盐基汤--这个是启东土话,翻译成普通话就是“豌豆咸菜汤”。
每年的春末夏初,豌豆大量上市时,几乎家家都喜欢吃“小豌盐基汤”。
启东有句土话;“三天不吃盐基汤,脚弯里酥弯弯,吃了盐基汤,望望高家仓”。
注;高家仓---指有钱有田的大户人家。
明白了吧?就是吃了盐基汤,才有力气干活,赚钱哦!
所以说,这个盐基,在老百姓的饭桌上,是常常出现的。
也是啊,当年没有冰箱,夏,秋天种的蔬菜,只能用盐腌起来,到冬天,春天,青黄不接的时候吃吃。
咸菜就是酸菜哦---做汤酸酸的,很开胃的。
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用料;豌豆250克、盐基100克、
调料;盐、鸡精、葱。
做法;
1.咸菜洗净切碎,豌豆洗净.
2.锅里油热,放下咸菜炒一会儿,盛出.
3.锅里油热,放下豌豆煸炒.
4.放适量清水煮至豌豆熟,放下咸菜.
5.大火煮开.
6.放盐,鸡精,葱花即可。
1.豌豆一定要煮熟.
2.咸菜已经炒过,所以煮一开就可以了。
3.盐的用量根据咸菜的咸度而放。
4.咸菜也即酸菜。