香肠面包卷

今天做的这个君之的配方是最近在家里经常做的，大些的面包可以做5个，今天这样的迷你面包做了12个。这个面团的量很好揉面，基本上用面包机揉面30分钟，就可以出膜了。如果还不能出膜，从面包机里取出用手在揉个5-10分钟肯定就可以了。这样做面包也不会很辛苦，吃好晚饭后再开始做，也能保证晚上十点结束了，中间主要都是发酵的时间，想去干嘛就干嘛，也不耽误看电视啊。

面团：高筋面粉140g、水75g、干酵母1/2小勺、细砂糖20g、盐1/4小勺、奶粉6g、蛋液20g、黄油15g

配料：小香肠12个，黑芝麻少许

烘焙：180度、上下火、中层、15分钟

步骤：

1、将高粉、水、干酵母、糖、盐、奶粉、蛋液都混合在一起，用面包机揉面功能揉20分钟，再加入黄油揉10分钟。

2、取出看一下是否揉出薄膜，如果没有再将面团放于案板上手工揉面直到能拉出薄膜。

3、将面团收圆后放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，28度的环境约1小时。

4、面团发酵至2.5倍大小时，取出将面团压扁排气。

5、将排气后的面团分割成12份，每份约21g，滚圆，进行中间发酵，室温10分钟。

6、将中间发酵好的面团，搓成长12cm的长条，在香肠上绕两圈。

7、放在烤盘里，将烤盘放进烤箱，烤箱内放一杯热水，进行最后发酵，约45分钟发酵至2倍大。

8、烤盘取出，刷全蛋液，撒少许黑芝麻

9、烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟，约12分钟时观察面包上色情况，烤至上色均匀，颜色比较深就可以了。

Tips：

1、关于水和蛋液的量，可以自己略调整一下，这次我就多加了5g蛋液，少加了5g水，略微调整是不会影响整个面团的。

2、酵母的量这次也从原来浅浅的1小勺调整至了满满的1/2小勺，大约2.5g的量，天气热，酵母少加一些没关系，45分钟就可以发到2.5倍大了。