花蛤蒸蛋---是启东大小饭店都有的菜。
此菜鲜嫩无比，老少皆宜。
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原料：花蛤200克、鸡蛋3个、
调料；盐、鲜抽、姜汁、葱花。
准备食才--花蛤放淡盐水浸泡好，洗净。
生姜切片，泡成生姜水.
做法；1.花蛤放开水烫至壳开，马上捞出.
2.鸡蛋磕入碗内打匀，过滤一下.
3.加些盐，加些煮花蛤的水，加些生姜汁，料酒，搅拌均匀，隔水中火蒸.
4.蒸至2分钟，放下花蛤，蒸熟.
5.撒些葱花，鲜抽即可.
6.另外蒸的一碗。
1.最好是玻璃锅盖，可以观察，别蒸老了。
2.加水的量自己掌握。
3.鸡蛋2个就可以了，我另外蒸了一个小碗的。
日志
