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曾说过今年想做一款法式月饼，其中馅料以奶油奶酪为主，那么这款月饼成品出来，为什么让我又爱又恨呢？请听下文分解：
终于等到了铁塔奶酪的到来，我答应中秋送月饼给亲戚跟朋友的时间临近，我第二次做了广月，没想到最后因为时间上准备不充足导致失败，其中也有还有配方量枧水多加了1G的缘故。而这款巧克力月饼原本是做冰皮月饼的，我算了送的数量，想大批量做一次，结果贪心引起馅料太湿，时间上的不允许也没找其他方法补救，因为月饼纯手工从馅到饼皮，所花时间太长，做月饼的时间刚好是周末。外面顾客因我关门引起的吵闹声一直绕在脑海里，导致心静不下来，到最后冰皮也做不成了，总不至于把那么好馅料给扔了。成品出来有几个朋友说太甜了，我自己也觉得腻，但是有几个朋友说非常喜欢。还一直问我里面到底是什么馅，奶香味很足，我答;用了最好的铁塔奶酪。做完后我在群里说我被月饼伤身了，累过头了，还有巧克力月饼太腻了，不好吃。但是过了两天之后，我重新品尝了巧克力紫薯奶酪馅月饼，我觉得非常好吃一点不腻。从不喜欢到喜欢里面经过了怎么样质的飞跃呢，请在最后听我说完。
巧克力紫薯奶酪月饼（果冻模子24个）
由于所用的馅料没用完，在这里的配方减量
原料：
紫薯400G 铁塔奶酪170G 白巧克力币 500G 韩国幼砂糖白糖30G
做法：
1先把紫薯洗干净去皮切块，放入高压锅煮熟
2微凉后拿出把紫薯过筛成紫薯泥
3铁塔奶酪切小块加入白糖，坐热水打发搅拌成细腻柔滑状
4加入紫薯搅拌混合均匀(这步最好用电动搅拌器)
5冷却紫薯奶酪馅
6干净无水的容器装入白巧克力币，坐热水融化白巧，
7融化的白巧拿出来降温，然后用调羹跟蛋糕脱模刀帮忙，把融化的白巧涂抹在模子里，第一次涂抹号放入冰箱冷冻2分钟拿出，继续涂抹一次，这样可以使巧克力层更加均匀，然后冰箱冷冻5分钟
8拿出冷冻好的模子，用咖啡小勺盛入紫薯馅，继续冷冻一会，最后拿出用巧克力封口，（这步忘记拍照片了）继续进冰箱冷冻5-10分钟脱模，脱模的时候可以先用手在下面托一下，然后翻转倒出。
TIPS ：
1紫薯挑选表皮光滑那种，还有做陷的紫薯越新鲜越好，买到及时蒸熟，这样可以保持紫薯的水分跟颜色鲜亮。
2 为了让巧克力月饼口感更好，可以把巧克力紫薯奶酪馅月饼全程冷冻，经过冷冻的巧克力，不是很腻，并且跟紫薯奶酪馅搭配非常适合。冷藏跟冷冻的口感完全是两种，而我更倾向于后面一种。最后剩下的一个是我自己品尝，终于了解品尝甜品，为了达到最佳口感还需注重甜品的保存方法。
在这次操作中，也突生灵感，如何来制作紫薯奶酪冰激凌。
在这几次甜品操作中，全部用到巧克力，虽然没有做出一个像样的成品出来，但是让我通过实验了解巧克力融温跟降温。在接下去的时间就是多多学习跟消化。
